Banyumas - Tim PKRS Instalasi Gizi bersama Mahasiswa Profesi Dietisien Universitas Jenderal Soedirman (Unsoed) mengadakan kegiatan penyuluhan kesehatan dengan tema “Tetap Sehat di Hari Raya dengan Cerdas Memilih dan Mengolah Daging Kurban” pada hari Kamis (28/05/2026) di Poliklinik Saraf RSUD Banyumas. Kegiatan ini diikuti oleh pasien dan keluarga pasien yang sedang menunggu pelayanan di poliklinik.
Kegiatan penyuluhan dipandu oleh Iffana Mahiror A., S.Gz., Dietisien sebagai moderator sekaligus fasilitator. Materi disampaikan oleh Citra Nur Indah, S.Gz., Mahasiswa Profesi Dietisien Unsoed. Penyuluhan ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman masyarakat mengenai manfaat daging kurban serta cara memilih, menyimpan, dan mengolah daging dengan tepat agar tetap sehat selama perayaan Hari Raya Iduladha.
Dalam pemaparannya, Citra Nur Indah menjelaskan bahwa saat Hari Raya Kurban konsumsi daging merah biasanya meningkat dibandingkan hari-hari biasa. Banyak masyarakat yang khawatir konsumsi daging dapat menyebabkan kolesterol tinggi, hipertensi, maupun asam urat. Namun, apabila dikonsumsi dalam jumlah yang tepat dan diolah dengan cara yang sehat, daging merah tetap memberikan banyak manfaat bagi tubuh.
Beberapa dampak konsumsi daging yang berlebihan diantaranya :
- Meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.
- Memicu tekanan darah tinggi apabila dikonsumsi bersama makanan tinggi garam dan lemak.
- Meningkatkan risiko obesitas dan diabetes akibat asupan kalori yang berlebihan.
- Menyebabkan gangguan pencernaan seperti sembelit dan kembung jika kurang mengonsumsi serat.
- Meningkatkan kadar asam urat, terutama jika mengonsumsi jeroan secara berlebihan.
- Isi piring makan dengan komposisi: ½ piring sayur dan buah, ¼ piring sumber protein (daging), ¼ piring sumber karbohidrat.
- Anjuran konsumsi daging sekitar 1–2 potong ukuran sedang (50–100 gram) per hari.
- Konsumsi daging cukup 2–3 kali dalam seminggu
- Jangan mencuci daging jika belum akan dimasak.
- Pisahkan daging menjadi beberapa porsi kecil sebelum disimpan.
- Simpan di chiller (0–4°C) untuk penggunaan dalam 1–3 hari.
- Simpan di freezer (-18°C) jika ingin disimpan hingga 3 bulan.
- Untuk mencairkan daging beku (thawing), pindahkan ke chiller sehari sebelum dimasak atau aliri dengan air mengalir dalam kemasan tertutup selama tidak lebih dari 4 jam.
- Pilih bagian daging yang rendah lemak
- Batasi konsumsi daging dengan lemak berlebih dan jeroan karena tinggi purin yang dapat meningkatkan kadar asam urat
- Metode memasak yang dianjurkan adalah tumis, panggang, dan rebus
- Batasi penggunaan santan kental, garam dan minyak berlebih
0 Komentar